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在中国能干翻肯德基的可能只有「喷射战士华莱

来源:admin 发表时间:2021-09-08 14:08 作者:admin

  即将月底,工资没发,奖金未到,钱包只剩两位数。能救你性命的,可能只有华莱士——

  华莱士——中国本土最大的西式餐饮连锁巨头,在江湖一直有着 快餐界拼多多 、 肯德基平替 的称号,而凭借强悍的清宿便功效,也被人亲切地称为 喷射战士 。

  那么,为什么吃完华莱士会变成喷射战士?如果人人都会拉肚子,为什么它还能开遍全国呢?

  这期内容,我想聊聊这个餐饮业的 异类 ,看它是怎么从「山寨肯德基」起家,一年狂揽 35 亿;又是如何一步步跌下神坛,沦落到全民嘲讽的境地。

  西式快餐自带洋气,新潮的装潢体现出高逼格,汉堡炸鸡这些美食,好吃又新奇。这让肯德基开在哪,哪就是网红景点。

  肯德基的成功,令温州的华怀庆、华怀余两兄弟眼馋不已。不就是两面包夹芝士吗,做法可比肠粉简单多了。

  于是兄弟俩一合计,立刻揣着 8000 块钱化身无情的抄作业机器,在福州师范大学门口开了当地第一家洋快餐食堂——华莱士。

  华莱士 这个洋名字,也没有办法吸引全村父老,开业一个月,日均营业额才只有两千块,想象中的火爆场面并没有出现,华怀庆只能坐在门口干瞪眼。

  没办法,两兄弟只能使出杀手锏,搞出 特价 123 大促销:可乐 1 块、薯条 2 块、汉堡 3 块,IM体育花 6 块钱就能买一整个套餐吃到撑。

  果然,便宜的威力就像诱惑了夏娃的蛇,人们都跑去华莱士白嫖了。活动第三天,营业额直接翻了四倍。

  紧接着,余氏两兄弟趁热打铁,给顾客上了一套 平价组合拳 :周一到周五每天都有主食优惠活动,到了周末还有小餐点打折。

  在尝到了山寨 + 低价这种经营模式的甜头后,华莱士果断朝着肯德基麦当劳尚未扩张的三四线城市进击,凭一己之力打破洋快餐的地区结界,发起一场西式快餐文化的布道。

  截到今年 8 月 6 日,华莱士已经有 19276 家门店,比全国的肯德基麦当劳门店数加起来还要多。

  为了卖更低的价格,从原料上 抠 。虽然肯德基出啥华莱士就卖啥,但肯德基用鸡腿,华莱士用鸡胸,从体积到口味全面缩水。

  而且手握 1.9 万家门店的华莱士,对供应商有超强的议价能力。食材成本低了,意味着利润就高了。

  给你结账的大姐,转身到后厨就是一个炸鸡老手。一间 80㎡左右的小门店,三四名员工便能成功运转起来。

  就连品牌广告也抠……哦不是抠,是根本没有。在街上,你或许会被蜜雪冰城的横幅、大字报和洗脑神曲迷了眼,但在华莱士那,啥都没有。

  虽然华莱士格外 低调 ,但它从诞生之日起就紧握在手的财富密码,就是下沉!下沉!再下沉!

  目标客户是三四县的小镇青年、学生群体等中低消费人群,那就把门店开到学校门口、小区附近,闻着炸鸡味回家,就不信你不买!

  而且华莱士门店极多,几乎每隔半个街区,都能看见标志性的黄绿色招牌,让竞争对手无处可开。

  找到一百个像福州一样的城市,迅速复制粘贴一万家华莱士。 用规模优势降低边际成本,换句线 年,华莱士母公司华氏食品在新三板上市,营收和净利润均持续上涨,历年财报数据十分亮眼。

  于是,华莱士重新设计 logo,并调整了门店风格。现在华莱士的 logo 长这样,但这个红色的 W,怎么看都是一个 倒版 麦当劳。

  当食品安全问题爆发,人们终于想起被 窜稀套餐 支配的恐惧, 便宜 也就不再是一张免死金牌了。

  也许,你可以用贫穷但闪光的青春记忆,忽略它的食品安全问题;但每一个变身 喷射战士 的客人,都无法原谅当时下单的自己。

  在华莱士的官网上,你能看到它将 让平凡人吃得更好 当做使命。但越加严峻的食品安全问题,换来的却是客人的无奈与失望。

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